維生素及食物大全

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富含維生素食物列表

名稱	功能作用	缺乏癥	富含食物
維生素A vitaminA	維持視覺(jué)、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、維持上皮結(jié)構(gòu)的完整與健全、加強(qiáng)免疫能力、清除自由基	暗適應(yīng)能力下降、夜盲，結(jié)膜干燥及干眼病、粘膜、上皮改變、生長(zhǎng)發(fā)育受阻易患呼吸道感染、味覺(jué)、嗅覺(jué)減弱，食欲下降、頭發(fā)枯干、皮膚粗糙、毛囊角化，記憶力減退、心情煩躁及失眠	各種胡蘿卜素：菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿卜、青椒、南瓜、動(dòng)物肝臟、奶及奶制品（未脫脂奶）及禽蛋
維生素B1 vitamin B1	促進(jìn)成長(zhǎng)、幫助消化、維持神經(jīng)組織、肌肉、心臟活動(dòng)的正常、減輕暈機(jī)、暈船	情緒低落丶腸胃不適丶手腳麻木丶腳氣病丶厭食丶便秘丶水腫丶疲倦	酵母、米糠、全麥、燕麥、花生、豬肉、大多數(shù)種類的蔬菜、麥麩、牛奶
維生素B2 Riboflavin	促進(jìn)細(xì)胞再生、促使皮膚、指甲、毛發(fā)正常生長(zhǎng)、消除口腔炎癥、促進(jìn)視力、幫助代謝	口腔、唇、皮膚、生殖器的炎癥、眼睛充血、易流淚、易有倦怠感、頭暈、陰道瘙癢、口腔潰瘍	奶類及其制品、動(dòng)物肝臟與腎臟、蛋黃、鱔魚、胡蘿卜、釀造酵母、香菇、紫菜、魚、芹菜、橘子、柑、橙等
維生素B5（泛酸） pantothenicacid	制造及更新身體組織、幫助傷口愈合、制造抗體，抵抗傳染病、防止疲勞，幫助抗壓、緩和多種抗生素副作用及毒素、舒緩惡心癥狀	疲倦、憂郁、失眠、易患十二指腸潰瘍、消化不良、低血糖癥、過(guò)敏	牛奶、豆?jié){
維生素B3（煙酸） Nicotinic acid	促進(jìn)消化、保持皮膚健康、預(yù)防緩解偏頭痛、促進(jìn)血液循環(huán)、血壓下降、減輕腹瀉、治療口腔炎癥、口臭	癩皮病、體重減輕，疲勞乏力，記憶力差、失眠等、肢體出現(xiàn)對(duì)稱性皮炎、乏力、煩躁、抑郁、健忘及失眠	花生、豬肝、黃豆、豬肉、大白菜、大米、菠菜、小麥粉、雞蛋、玉米（黃）、牛奶
維生素B6 Vitamin B6	與維生素B1、B2合作，共同消化、吸收蛋白質(zhì)、脂肪；與鐵合作制造紅血球、參與胰島素的合成，防治糖尿病、治療肝炎、肝硬化有重要作用、降低血膽固醇、防治血管硬化、提高免疫力	一般缺乏時(shí)會(huì)有食欲不振、食物利用率低、失重、嘔吐、下痢等毛病。嚴(yán)重缺乏會(huì)有粉刺、貧血、關(guān)節(jié)炎、小孩痙攣、憂郁、頭痛、掉發(fā)、易發(fā)炎、學(xué)習(xí)障礙、衰弱等。	酵母粉、米糠或白米、肉類、家禽、魚、馬鈴薯、甜薯、蔬菜中
維生素H(生物素) VitaminH	頭皮屑多、少白頭、掉發(fā)、膚色暗沉、皮炎、憂郁、失眠、容易瞌睡、肌肉脹痛	促進(jìn)脂肪代謝、促進(jìn)汗腺、骨髓、男性性腺、皮膚、毛發(fā)生長(zhǎng)、預(yù)防白發(fā)、脫發(fā)、減輕濕疹、皮炎、緩和肌肉疼痛	牛肝、豬肝、豬腎、雞肉、羊肉、蛋黃、牛奶、水果、糙米、小麥胚芽、啤酒酵母、酵母菌
維生素B9(葉酸) Folic acid	可防止新生兒體重過(guò)輕、早產(chǎn)以及嬰兒腭裂（兔唇）等先天性畸形、抗腫瘤作用、對(duì)嬰幼兒的神經(jīng)細(xì)胞與腦細(xì)胞發(fā)育有促進(jìn)作用、可作為精神分裂癥病人的輔助治療劑	小腸疾病、營(yíng)養(yǎng)性巨幼細(xì)胞性貧血好發(fā)于妊娠期和嬰兒期、食欲減退、腹脹、腹瀉及舌炎	萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿卜、青菜、龍須菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等、橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、梨、胡桃等
維生素B12 Vitamin B12	進(jìn)紅細(xì)胞的發(fā)育和成熟、可以增加葉酸的利用率，促進(jìn)碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝、消除煩躁不安，集中注意力，增強(qiáng)記憶及平衡感	惡性貧血、月經(jīng)不順、惡心，食欲不振、唇、舌及牙齦發(fā)白，牙齦出血、頭痛，記憶力減退、引起有核巨紅細(xì)胞性貧血（惡性貧血）、眼睛及皮膚發(fā)黃	動(dòng)物肝臟、腎臟、牛肉、豬肉、雞肉、魚類、蛤類、蛋、牛奶、乳酪、乳制品
維生素B4(膽堿) Adenine	1.促進(jìn)腦發(fā)育和提高記憶能力；2.保證信息傳遞；3.調(diào)控細(xì)胞凋亡；4.構(gòu)成生物膜的重要組成成分；5.促進(jìn)脂肪代謝；6.促進(jìn)體內(nèi)甲基代謝；7.降低血清膽固醇	生長(zhǎng)遲緩，骨和關(guān)節(jié)畸變，死亡率增高。引起肝硬化、肝臟脂肪的變性、動(dòng)脈硬化，也可能是引起老年癡呆癥。	蛋類、動(dòng)物的腦、動(dòng)物心臟與肝臟、綠葉蔬菜、啤酒酵母、麥芽、大豆卵磷脂、花生、蔬菜
維生素C Vitamin C	合成Collagen（膠原蛋白）-以形成軟骨、骨質(zhì)、牙釉質(zhì)及血管上皮的重要基質(zhì)、促進(jìn)脯胺酸轉(zhuǎn)變?yōu)闅涓匪嶂磻?yīng)、維持結(jié)締組織之正常、參加體內(nèi)氧化還原反應(yīng)、制造腎上腺類固醇激素、增進(jìn)傷口愈合及增加對(duì)受傷及感染等壓力的感受力、解毒作用、改善心肌功能、對(duì)抗游離基，有助于防癌，降低膽固醇，防止壞血病	膠原蛋白不能正常合成、壞血病、牙齦萎縮、出血、發(fā)生動(dòng)脈硬化、貧血、人體的免疫力下降	1 櫻桃、2 番石榴、3 紅椒、4 黃椒、5 柿子、6 青花菜、7 草莓、8 橘子、9 芥藍(lán)菜花、10 獼猴桃、
維生素D vitamin d	提高肌體對(duì)鈣、磷的吸收、促進(jìn)生長(zhǎng)和骨骼鈣化，促進(jìn)牙齒健全、通過(guò)腸壁增加磷的吸收、維持血液中檸檬酸鹽的正常水平、防止氨基酸通過(guò)腎臟損失	小兒佝僂病、手足搐搦癥、骨軟化病、骨質(zhì)疏松癥、缺鈣、	酵母和蘑菇，動(dòng)物性食物如動(dòng)物肝臟、蛋黃、奶油、干酪等，來(lái)源較豐富的食物主要有含脂肪多的魚和魚卵
維生素E vitamin E	延緩細(xì)胞因氧化而老化、供給體內(nèi)氧氣、防止血液凝固、減輕疲勞、加速灼傷的康復(fù)、防止流產(chǎn)、降低患缺血性心臟病的機(jī)會(huì)、有助于減輕腿抽筋和手足僵硬、局部性外傷的外用藥(可透過(guò)皮膚被吸收)和內(nèi)服藥，皆可防止留下疤痕、抗衰老作用	紅血球被破壞、肌肉的變性、貧血癥、生殖機(jī)能障礙	獼猴桃、堅(jiān)果（包括杏仁、榛子和胡桃）、麥芽、大豆、植物油、堅(jiān)果類、芽甘藍(lán)、綠葉蔬菜、菠菜、有添加營(yíng)養(yǎng)素的面粉、全麥、未精制的谷類制品、蛋、魚肝油也含有一定的維生素E 。
維生素K vitamin K	防止新生嬰兒出血疾病、預(yù)防內(nèi)出血及痔瘡、減少生理期大量出血、促進(jìn)血液正常凝固	新生兒出血疾病、小兒慢性腸炎、熱帶性下痢、低凝血酶原癥、牙齦出血、流鼻血、尿血、胃出血及瘀血等癥狀	牛肝、魚肝油、蛋黃、乳酪、優(yōu)酪乳、優(yōu)格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘藍(lán)菜、萵苣、花椰菜，豌豆、香菜、大豆油,螺旋藻,藕