葡萄酒是果酒，葡萄酒是使用葡萄為原料發(fā)酵而得，因此屬于果酒。葡萄酒一般是選擇釀酒葡萄釀制，釀酒葡萄比食用葡萄果實(shí)更小，皮更厚，果汁更多，籽更大；釀酒葡萄食用口感較差。
葡萄酒是通過(guò)收集和壓碎葡萄制成的，葡萄有數(shù)百種不同的品種。一旦葡萄被壓碎，葡萄中的天然糖與酵母(酵母天然存在于葡萄皮上，可以由釀酒師補(bǔ)充)的結(jié)合會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵產(chǎn)生酒精。
釀酒師也可以選擇發(fā)酵和陳釀葡萄酒的時(shí)間，以及使用哪種桶來(lái)釀造葡萄酒。這些和其他選擇會(huì)在葡萄酒中產(chǎn)生截然不同的最終結(jié)果。這就是為什么有如此多種類(lèi)的葡萄酒可供選擇。
葡萄酒的類(lèi)型
有成千上萬(wàn)種不同類(lèi)型的葡萄酒。下面是一些當(dāng)今最受歡迎的葡萄酒的簡(jiǎn)要總結(jié)。
紅葡萄酒是由“黑色”(紅色)葡萄經(jīng)皮發(fā)酵制成的。皮膚賦予葡萄酒紅色。
紅葡萄酒包括:
赤霞珠、梅樂(lè)、黑皮諾、仙粉黛、基安蒂酒(來(lái)自意大利基安蒂酒地區(qū))、薄若萊(法國(guó)葡萄酒)。
白葡萄酒來(lái)自“黑色”(紅色)或“白色”(綠色)葡萄，發(fā)酵時(shí)沒(méi)有表皮。
白葡萄酒包括:
霞多麗、新西蘭長(zhǎng)相思葡萄、灰皮諾、雷司令。
桃紅葡萄酒是粉紅色的，通常是中等甜味的葡萄酒，盡管有些桃紅也可能非常干。它們通常由黑葡萄制成，在發(fā)酵過(guò)程的頭幾個(gè)小時(shí)就加入了果皮，為葡萄酒賦予少量顏色。較甜的玫瑰往往是剛接觸葡萄酒的人的最?lèi)?ài)，因?yàn)樗鼈兺ǔ：茌p，而且有些甜。
起泡葡萄酒
起泡葡萄酒包括香檳(來(lái)自法國(guó)香檳地區(qū))和其他類(lèi)似的葡萄酒。它們含有二氧化碳?xì)馀荩@是發(fā)酵過(guò)程的自然副產(chǎn)品。
甜點(diǎn)酒非常甜，可以和甜點(diǎn)一起喝或者作為甜點(diǎn)。
受歡迎的甜點(diǎn)酒有:
馬德拉、晚收雷司令、冰酒、波特。
強(qiáng)化葡萄酒，顧名思義，是在發(fā)酵過(guò)程中加入白蘭地或其他烈酒的葡萄酒。許多都很甜，這取決于何時(shí)加入酒精，因?yàn)檫@就結(jié)束了發(fā)酵過(guò)程。
強(qiáng)化葡萄酒包括:
雪利酒(干的、中等的或甜的)、波特。
