貴腐酒最好冰鎮(zhèn)一下再喝，因?yàn)橘F腐酒屬于甜葡萄酒，它的最佳適飲溫度是6-8℃左右，冰鎮(zhèn)飲用風(fēng)味更佳。貴腐酒是使用感染了貴腐菌的葡萄釀制而成，黃金色酒液，含糖量很高，酸甜可口。
貴腐酒是使用感染了“貴腐菌”霉菌的葡萄釀制而成的甜葡萄酒。基本上，“貴腐菌”在葡萄酒中的作用包括兩方面：一是推高葡萄含糖量，二是增加葡萄風(fēng)味。
貴腐酒一般呈黃金色，口感非常甜，還常帶有蜜汁柑橘、杏子、肉桂和丁香的味道，以及類(lèi)似蜂蜜和花蜜的甜味，當(dāng)然清新的酸度總是能與剩余糖分進(jìn)行完美平衡。更重要的是，它擁有極其突出的陳年潛力，有的可以放上一個(gè)世紀(jì)甚至更久。
一般而言，年輕的貴腐酒不需要醒酒。而老年份的貴腐酒需要在開(kāi)瓶后靜置1-2個(gè)小時(shí)，待其香氣和風(fēng)味復(fù)蘇后飲用為佳。貴腐酒的最佳侍酒溫度為6-8℃。合適的侍酒溫度可以凸顯酸度，也可以讓其中的酸與葡萄酒中的高甜度形成平衡；溫度過(guò)低，貴腐酒的風(fēng)味就比較封閉；溫度過(guò)高，貴腐酒喝起來(lái)就顯得過(guò)甜。
