葡萄酒煮開(kāi)后還有酒精，但是含量會(huì)很低，因?yàn)槠咸丫圃诩訜岬臅r(shí)候，酒精會(huì)揮發(fā)，但不會(huì)完全揮發(fā)，還會(huì)有部分酒精殘留在酒液中，因此葡萄酒煮開(kāi)后酒精含量會(huì)降低。
歐洲的許多國(guó)家都會(huì)在冬天時(shí)把紅酒熱來(lái)喝，而在奧地利則不僅拘泥于紅酒作為基酒，白葡萄酒也位列于“熱酒”基酒之中。作為葡萄酒王國(guó)的法國(guó)自然不會(huì)例外。特別口味比較重的波爾多紅酒更適合做“熱紅酒”。
各國(guó)的熱紅酒配方各不相同，但大多數(shù)都含有溫紅酒的基本成分、糖以及肉桂、丁香、八角和肉豆蔻等多種香料。柑橘類(lèi)水果也經(jīng)常被加入，點(diǎn)綴著丁香的橙子片是一種受歡迎的配料。加熱紅酒后，紅酒中的酒精會(huì)揮發(fā)掉不少，但加熱后的紅酒還有一些酒精殘留的。
由于歐洲人常常在冬天和家人朋友們大杯大杯地喝這樣的紅酒，因此成本一定要控制在最低。在選酒的時(shí)候，沒(méi)有人會(huì)挑選幾十英鎊的紅酒來(lái)煮，而是買(mǎi)上兩三瓶?jī)r(jià)格在兩三英鎊的紅酒即可。對(duì)于佐料的搭配，也是因人而異。
