貴腐酒最好冰鎮(zhèn)后喝，因為貴腐酒的最佳飲用溫度是6-8℃，可以放冰箱冰鎮(zhèn)后飲用。貴腐酒是一種甜葡萄酒，使用感染了貴腐菌的葡萄釀制而成，制作原料難得，因此產(chǎn)量不高。
貴腐酒是使用感染了“貴族霉”霉菌的葡萄釀制而成的甜葡萄酒。貴腐酒一般呈黃金色，口感非常甜，還常帶有蜜汁柑橘、杏子、肉桂和丁香的味道，以及類似蜂蜜和花蜜的甜味，當然清新的酸度總是能與剩余糖分進行完美平衡。更重要的是，它擁有極其突出的陳年潛力，有的可以放上一個世紀甚至更久。
一般而言，年輕的貴腐酒不需要醒酒。而老年份的貴腐酒需要在開瓶后靜置1-2個小時，待其香氣和風味復(fù)蘇后飲用為佳。貴腐酒的最佳侍酒溫度為6-8℃。合適的侍酒溫度可以凸顯酸度，也可以讓其中的酸與葡萄酒中的高甜度形成平衡；溫度過低，貴腐酒的風味就比較封閉；溫度過高，貴腐酒喝起來就顯得過甜。
