雞尾酒加冰塊的作用是降溫，同時(shí)可以保留酒液的原有風(fēng)味，使雞尾酒的口感更復(fù)雜。雞尾酒中通常會(huì)加入大量冰塊，冰塊越多，就越不容易溶化，可以更好的保留雞尾酒風(fēng)味。
雞尾酒調(diào)酒的時(shí)候轉(zhuǎn)冰塊是為了保持酒的最佳口感。冰對(duì)于調(diào)制的酒來(lái)說(shuō)很重要，只有將冰運(yùn)用得恰到好處，把不同的冰放入與之對(duì)應(yīng)的酒中，酒魂才會(huì)被喚醒，酒香也才會(huì)隨之而來(lái)。
大家經(jīng)?？吹秸{(diào)酒師在調(diào)酒的時(shí)候轉(zhuǎn)動(dòng)冰塊，而且通常在調(diào)配雞尾酒的時(shí)候，冰塊要裝滿整個(gè)杯子，這是因?yàn)椋?/p>
1.冰塊起到的作用是將酒降溫，冰塊不放夠酒的溫度達(dá)不到理想。
2. 多數(shù)冰塊在一起較不易融化。冰塊化水會(huì)對(duì)酒體風(fēng)味產(chǎn)生影響。
3. 每款雞尾酒的配方都是固定的，并不會(huì)因?yàn)榉诺谋鶋K多少而改變酒和飲料的比例。如果調(diào)酒師給你的冰塊減半了就會(huì)破壞比例，改變酒應(yīng)有的口感。
調(diào)酒的時(shí)候所用的冰塊也是有講究的。用冰塊來(lái)調(diào)配飲料時(shí)，不是要給飲料增加新的風(fēng)味，而是要保護(hù)飲料原本的風(fēng)味。
