莎當妮干白是指使用莎當妮葡萄釀制的干型白葡萄酒。莎當妮是一種釀酒白葡萄品種，也叫霞多麗，釀制的葡萄酒特點是口感豐富，香味濃郁，帶有蘋果、熱帶水果、黃油等香氣。
莎當妮（Chardonnay）是一種用于生產(chǎn)白葡萄酒的綠皮葡萄品種。這個品種起源于法國東部的勃艮第葡萄酒產(chǎn)區(qū)，但現(xiàn)在在從英國到新西蘭的所有產(chǎn)酒地都有種植。莎當妮是世界上最著名的白葡萄酒葡萄，也是種植最廣泛的葡萄品種之一。
莎當妮是所有葡萄品種中口感最豐富、香氣最濃郁的品種之一。這是因為莎當妮的口感受其生長的氣候和風土條件、成熟期和陳釀方法的影響很大。一般來說，莎當妮被認為是一種相對干爽，中等酒體的白葡萄酒，散發(fā)著新鮮，清爽的梨，番石榴，檸檬皮和蘋果的味道。
氣候在決定莎當妮的口味方面起著重要的作用。一般來說，溫暖的地區(qū)，如加利福尼亞、智利和澳大利亞的大部分地區(qū)，更傾向于熱帶風格。像南部的勃艮第和北部的新西蘭這樣的溫帶地區(qū)出產(chǎn)核果風格的葡萄酒。最酷的莎當妮葡萄園(夏布利、香檳和德國的葡萄園)散發(fā)著青蘋果的芳香。
