葡萄酒陳釀可以促進酒液中的雜醇類物質分解，提升口感。葡萄酒陳釀是指葡萄酒發(fā)酵完成后，放在容器里儲存一段時間，葡萄酒陳釀一般使用不銹鋼桶和橡木桶。
陳釀葡萄酒是指葡萄酒在發(fā)酵之后經(jīng)過一段時間的儲存所得到的葡萄酒，目前葡萄酒陳釀主要采用兩種容器：不銹鋼桶和橡木桶。兩者都名有長處。一般都是在橡木桶中進行，特別是對于波爾多紅葡萄酒來說，在橡木桶中陳釀是葡萄酒釀造過程中非常重要的一步。
不銹鋼桶：主要是大型的葡萄酒企業(yè)使用，一則容積大，一只桶可以裝上百噸，適用于大型生產(chǎn)；二則不銹鋼桶的造價要低于橡木桶；三則不銹鋼桶的材質比較好，不生銹才衛(wèi)生，而且這種桶沒有任何異味，是葡萄酒陳釀過程中普遍使用的容器。
橡木桶：一般要檔次比較高的葡萄酒企業(yè)或者酒莊、酒堡中使用。釀造高級葡萄酒的企業(yè)一般都使用橡木桶來陳釀。橡木桶的造價很高，容積較小，但橡木桶最大的好處是，橡木桶可以在葡萄酒陳釀過程中，賦予葡萄酒更多的、更特別的味道并使葡萄酒成熟的快。
