自然酒和葡萄酒的區(qū)別種植和釀制方法，自然酒采用最自然的方法種植和釀制，不可加入化學(xué)添加劑，主張回歸自然；普通葡萄酒在種植和釀制過程沒有太多約束，可使用化學(xué)添加劑。
自然葡萄酒（Natural Wine）
自然酒是一個聽起來很隨性但絲毫不隨便的存在。從葡萄園到釀酒廠、從釀酒廠再到你的酒杯里，這些自然酒不受到任何化學(xué)制品或添加劑的影響(為了存儲和運輸中酒的質(zhì)量，也許會在裝瓶時使用少量的二氧化硫)。
相比有機和生物動力法，自然酒的側(cè)重點更多的在“釀酒”本身，釀酒過程中的技術(shù)和人工干預(yù)更少，大限度的讓葡萄“順其自然”地變成酒。由此，自然酒對葡萄本身的純凈度和健康情況要求也更高，釀酒師面臨的挑戰(zhàn)也更大。
種植：葡萄在獲得有機或者生物動力認證的葡萄園里種植，禁止使用任何化學(xué)制劑;很多葡萄園使用動物犁地，并在葡萄藤的間隙種植了遮蓋作物來促進根部深處的生長和呼吸;必須人工采摘，以只有成熟、干凈、健康的果實才能進入釀酒廠;旱作(不灌溉)，葡萄園產(chǎn)量控制通過剪枝或者保留低產(chǎn)的老藤來實現(xiàn)，自然葡萄酒的產(chǎn)量非常小。
釀造：發(fā)酵過程中只采用來自葡萄園或酒窖的天然酵母;大多數(shù)自然酒不添加二氧化硫;少人工干預(yù)，釀造過程中不加糖或者增酸，不添加單寧或者任何提升口感或者色澤的物質(zhì);不用新橡木桶或橡木條，減少橡木味道的影響;一般來說不經(jīng)過濾和澄清，少數(shù)會使用有機的蛋白輕度澄清;禁止逆滲透、冷凍提取、微氧化等技術(shù)，會保留一些沉淀物。
