干紅是酸澀、不甜的，因為干紅的含糖量低于4.0g/L，幾乎不含糖，因此基本上喝不出甜味。干紅葡萄酒是連皮籽發(fā)酵而成，葡萄皮籽中含有豐富的單寧，因此干紅喝起來會有酸澀的口感。
葡萄酒按酒中含糖量分
（1）干葡萄酒(dry wines)：含糖（以葡萄糖計）小于或等于4.0g/L?；蛘弋斂偺歉哂诳偹幔ㄒ跃剖嵊嫞?，其差值小于或等于2.0g/L時，含糖最高為9.0g/L的葡萄酒。
（2）半干葡萄酒(semi—dry wines)：含糖大于干葡萄酒，最高為12.0g/L?；蛘弋斂偺歉哂诳偹幔ㄒ跃剖嵊嫞?，其差值小于或等于2.0g/L時，含糖最高為18.0g/L的葡萄酒。
（3）半甜葡萄酒(semi—sweet wines)：含糖大于半干酒，最高為45g/L的葡萄酒。
（4）甜葡萄酒(sweet wines)：含糖大于45.0g/L的葡萄酒。
大多數(shù)紅葡萄酒都是干的，除了一些甜點風格的紅葡萄酒，比如波特酒。大多數(shù)紅葡萄酒，如赤霞珠、梅鹿輒、黑比諾、西拉以及波爾多和勃艮第這些混釀葡萄酒都是完全干的。
所謂干型葡萄酒（干白、干紅）僅指葡萄酒中含糖量的多少，并沒有其他的含義。按照標準的規(guī)定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。
要記住的一件重要的事情是，稱葡萄酒為干葡萄酒只是意味著它幾乎不含糖。但是，單寧是葡萄中常見的天然化合物，對葡萄酒的結構和質地都有影響，通常被描述為干或使你的嘴感覺很干。雖然把這種酒描述為干是可以的，但是單寧的“干”和不含糖的“干”實際上是兩回事。例如，波特甜酒不是干紅葡萄酒而且很甜，但其味道和口感中仍有很多的單寧。
