生啤常溫能保存1天。生啤也叫鮮啤酒，是指不經(jīng)過(guò)高溫滅菌或巴氏滅菌的啤酒，因此保質(zhì)期較低。而市面上一些罐裝生啤酒，還經(jīng)過(guò)了低溫物理殺菌，保質(zhì)期可以延長(zhǎng)至6個(gè)月。
鮮啤酒（Draught Beer）又稱為“生啤"。酒液不經(jīng)過(guò)巴氏滅菌法處理的統(tǒng)稱為鮮啤酒。因啤酒中保存了一部分營(yíng)養(yǎng)豐富的酵母菌，所以口味比普通瓶裝熟啤鮮美。但常溫下不能長(zhǎng)時(shí)間存放，鮮啤酒在常溫下可以保存一天，低溫下可保存3天左右，0℃-5℃冷藏可保存一個(gè)月左右。
啤酒最長(zhǎng)的保質(zhì)期是一年，短的也就2、3個(gè)月，散裝的啤酒只有幾天的保質(zhì)期。國(guó)標(biāo)規(guī)定啤酒4個(gè)月的保質(zhì)期，一般情況下，瓶裝啤酒在半年以內(nèi)，罐裝啤酒在1年以內(nèi)。
啤酒在過(guò)期之后，會(huì)含有多種酸性物質(zhì)，很容易和蛋白質(zhì)起到氧化聚合的反映，從外觀上看，過(guò)期的啤酒是混濁的，而非清亮透明的液體。即使是瓶裝或罐裝啤酒，也會(huì)因?yàn)樗|(zhì)差、水源受污染或裝灌時(shí)受微生物的污染而變成黏黏的性狀，很容易引起腹瀉腹痛。
