啤酒的酒精度數(shù)較低，一般只有3度左右，容易受細菌感染變質(zhì)，因此需要在保質(zhì)期前喝完；而白酒的酒精度數(shù)較高，一般會高于10度，而我國規(guī)定高于10度的酒可不標(biāo)保質(zhì)期，不容易受到細菌感染變質(zhì)。
啤酒
啤酒最長的保質(zhì)期是一年，短的也就2、3個月，散裝的啤酒只有幾天的保質(zhì)期。國標(biāo)規(guī)定啤酒4個月的保質(zhì)期，一般情況下，瓶裝啤酒在半年以內(nèi)，罐裝啤酒在1年以內(nèi)。
啤酒在過期之后，會含有多種酸性物質(zhì)，很容易和蛋白質(zhì)起到氧化聚合的反映，從外觀上看，過期的啤酒是混濁的，而非清亮透明的液體。即使是瓶裝或罐裝啤酒，也會因為水質(zhì)差、水源受污染或裝灌時受微生物的污染而變成黏黏的性狀，很容易引起腹瀉腹痛。
變質(zhì)以后的啤酒是不能再接著喝的，不然會出現(xiàn)嚴重的中毒反應(yīng)，近幾年全國各地有多起因為飲用了變質(zhì)啤酒而出現(xiàn)中毒，送醫(yī)治療的案例。人們飲用變質(zhì)的啤酒以后，輕則腹瀉、腹痛，重則會出現(xiàn)昏迷有時還會危及生命。
白酒
高度白酒酒精度數(shù)相對較高，一般在41度到55度之間，也有高達65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之間。在這個酒精含量范圍內(nèi)，微生物難以生存，也就不會出現(xiàn)微生物導(dǎo)致的變質(zhì)問題。
根據(jù)相關(guān)標(biāo)準規(guī)定，酒精度大于或等于10%的飲料酒可以免除標(biāo)示保質(zhì)期，因為在這個酒精度以上，密封好，儲存環(huán)境適宜的瓶裝酒，細菌基本是很難存活的。度數(shù)比較高的白酒化學(xué)變化比較小，再加上現(xiàn)在酒的密封技術(shù)已經(jīng)成熟，所以說無需標(biāo)示保質(zhì)期，與是否老酒也沒有關(guān)系。
