黃酒溫著喝可以讓酒香更容易散發(fā)，同時可以蒸發(fā)掉酒液中的一些甲醇、醚、醛等有害物質(zhì)。黃酒是一種釀造酒，一般適合加熱喝，也可以常溫喝或冰鎮(zhèn)喝，風(fēng)格不同，適量飲用。
因?yàn)辄S酒是以含有淀粉的糯米為原料，并由許多混雜培養(yǎng)的霉菌、酵母和細(xì)菌等共同作用釀成的。在釀制過程中，仍不免有微量的甲醇、醚、醛等有機(jī)物存在，它們對人體有一定害處，黃酒在加熱的過程中可以使這些微量有機(jī)化合物慢慢的揮發(fā)，減輕對身體的傷害。
黃酒冬天要溫飲，隔水加熱，但加熱時間不宜過久，否則酒精揮發(fā)掉了，就淡而無味了，一般建議一般將黃酒隔水燙到60-70度左右，然后稍微涼一下再喝，黃酒入口的溫度以30℃~40℃為佳。
黃酒是用谷物作原料，用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒。在歷史上，黃酒的生產(chǎn)原料在北方以粟或者黍。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米為最佳原料）為原料釀造黃酒。黃酒是中國的漢族特產(chǎn)，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。
黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機(jī)酸和多種維生素等，黃酒不僅是酒精飲料，還可用于做菜，加入黃酒后隨高溫酒精的揮發(fā)，可去腥增香的作用。
