白酒有乙醇成分。白酒的主要成分是乙醇和水，還有少部分的酸類(lèi)、醛類(lèi)、酯類(lèi)等成分。乙醇就是酒精，白酒的酒精含量很高，一般是28%以上，常見(jiàn)的是50%左右，是除水之外最多的成分。
酒精的學(xué)名是乙醇，乙醇是白酒中除水之外含量最多的成分。
白酒是多種化學(xué)成分的混合物，水和酒精是其主要成分，除此之外，還有各種有機(jī)物。這些有機(jī)物包括：高級(jí)醇、甲醇、多元醇、醛類(lèi)、羧酸、酯類(lèi)、酸類(lèi)等。這些決定酒的質(zhì)量的成分往往含量很低，約占1％～2％，但種類(lèi)很多，同時(shí)其含量的配比非常重要，對(duì)白酒的質(zhì)量與風(fēng)味卻有著極大的影響。
白酒的主要成分是酒精(乙醇)和水，其他物質(zhì)含量都很低。酒精不是酒的主要營(yíng)養(yǎng)成分，但是酒精含有較高熱量，相當(dāng)于人體脂肪的供熱量，明顯高于棱類(lèi)和蛋白質(zhì)的產(chǎn)熱量。酒精含量的高低，決定了酒的度數(shù)。酒精含量越高，酒度越高，酒性越強(qiáng)烈。
