熟啤不一定是白啤。熟啤是指經(jīng)過巴氏滅菌或高溫滅菌的啤酒，白啤是指使用小麥為主要原料釀制的啤酒，酒液顏色偏白。熟啤與白啤是兩種不同的分類方式，兩者不是一樣的。
熟啤
熟啤相對生啤而言，是指在啤酒生產(chǎn)過程中經(jīng)過滅菌處理的啤酒，這種啤酒保存時間較長。但由于這種啤酒經(jīng)過高溫處理后其味道和顏色均比生啤要差一些，隨著啤酒釀造技術(shù)的逐步成熟，啤酒生產(chǎn)企業(yè)利用先進的無菌灌裝和低溫膜過濾冷滅菌技術(shù)，取代傳統(tǒng)的灌裝和加熱殺菌工藝生產(chǎn)生啤，使保存期更長的瓶裝生啤得以問世。熟啤正在逐步被取代。
白啤
白啤酒（Weiss）14世紀起源于Lwuven Tieneu，后來逐漸在歐洲流行。它以大麥芽（60～70%）和小麥芽（25～40%）為原料，有時加入5%的燕麥，經(jīng)上面啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵而成，其特點是含有少量酒精、酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口、營養(yǎng)豐富。由于白啤酒一般以生啤酒的形式飲用，使它同時富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的營養(yǎng)價值，符合當今消費者對營養(yǎng)的要求，與普通啤酒相比口味更柔和更爽口。
