白酒放冰箱里一般不會(huì)結(jié)冰。白酒是一種蒸餾酒，酒精含量一般較高，而酒精的冰點(diǎn)在零下114-117℃左右，白酒的冰點(diǎn)也很低，冰箱的溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不到這個(gè)溫度，因此不能把白酒凍結(jié)冰。
酒精(乙醇)的冰點(diǎn)是在零下114-117℃，水的冰點(diǎn)是零度，冰點(diǎn)會(huì)根據(jù)酒精含量而變化。如40度的白酒在-25度的溫度才會(huì)結(jié)冰，而高度60的需要-80度才會(huì)結(jié)冰，這個(gè)溫控在冰箱內(nèi)是無(wú)法形成的。
白酒，又稱燒酒、老白干、燒刀子等，它的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。白酒酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。
我國(guó)傳統(tǒng)白酒有別于其它蒸餾酒，成品酒的酒度普遍高于50度，一般為55一65度，近年來(lái)發(fā)展的低度白酒，出廠酒度基本以40度為界限，個(gè)別地區(qū)的產(chǎn)品酒度有低至28度、18度的。
