起泡葡萄酒開(kāi)瓶后可以重新密封好，或換個(gè)小瓶子密封放冰箱中儲(chǔ)存。起泡酒在打開(kāi)后，氣泡會(huì)逐漸消散，而且酒液也會(huì)開(kāi)始氧化，放冰箱可以減緩氧化速度，最好在3天內(nèi)喝完。
起泡葡萄酒是所有葡萄酒中開(kāi)放壽命最短的。這些葡萄酒在瓶子打開(kāi)后不久就會(huì)失去碳酸化作用，并暴露在氧氣中。因此，建議盡快在1 - 2天內(nèi)飲用這些葡萄酒。此外，在飲用前冷藏時(shí)間不應(yīng)超過(guò)1 - 2天。起泡酒應(yīng)該放在冰箱里，用特殊的起泡酒塞。傳統(tǒng)的起泡葡萄酒如香檳或卡瓦會(huì)比罐法葡萄酒如普羅塞克持續(xù)時(shí)間稍長(zhǎng)。
保存打開(kāi)的起泡酒方法：
密封保存
簡(jiǎn)單的用保鮮膜裹緊瓶口，再用橡皮筋固定，放入冰箱里，減少氣泡活動(dòng)，沖出保鮮膜。
湯勺保鮮
在香檳界有一個(gè)非常有趣的傳說(shuō)，只要把湯勺柄插入香檳瓶中，就可以防止香檳氣泡的溢出。據(jù)說(shuō)，金屬勺子能讓酒瓶的瓶頸變冷，使得一層冷空氣覆蓋在酒液上方。這樣一來(lái)，氣泡就不得不留在瓶子中了。
