豉香型白酒主要代表有廣東佛山的玉冰燒和江西九江的九江雙蒸酒等。豉香型白酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑釀造而成的白酒，具有獨特的豉香味，口感綿軟。
豉香型白酒是珠江三角洲地區(qū)獨有的一個酒種，因其具有突出的豉香味而得名。以純大米為原料，大酒餅為糖化發(fā)酵劑，采用邊糖化邊發(fā)酵的半固態(tài)發(fā)酵法工藝。出口量均達萬噸，居中國白酒出口量之榜首。豉香型白酒產(chǎn)品標準是衡量豉香型白酒質(zhì)量優(yōu)劣的重要依據(jù)，屬于白酒質(zhì)量的一種法規(guī)，對于規(guī)范豉香型白酒生產(chǎn)以及保障消費者的健康權(quán)益，起到了至關(guān)重要的作用。
豉香型白酒以廣東佛山“玉冰燒酒”和江西九江的九江雙蒸酒為代表。以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，半固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)酵釀制而成的白酒。
