甜酒煮了以后還有酒精，但是含量較低。甜酒也叫米酒、酒釀，是一種常見(jiàn)的風(fēng)味小吃，一般自家釀的甜酒酒精度數(shù)較低，可以用于烹飪食物，煮過(guò)后還會(huì)殘留少量酒精，不能完全揮發(fā)掉。
米酒（酒釀、甜酒）是中國(guó)漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒，舊時(shí)叫“醴”，用糯米釀制。因?yàn)槊拙剖桥疵字瞥傻?，又稱(chēng)作江米酒、糯米酒、甜酒、酒釀。米酒是具有代表性的食品之一。
米酒主要原料是江米，用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，酒精含量很低，因此深受人們的喜愛(ài)。中國(guó)用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒除了作為飲品，也是廚房常用的調(diào)味品，可去除腥膻味。
