醬香酒都是53度，是因為當(dāng)酒精達(dá)到53度時，水分子與酒精分子締合最牢固，酒精分子不容易游離，酒液更穩(wěn)定。53度的醬香酒喝起來口感更優(yōu)雅細(xì)膩，適合陳釀儲存。
醬香型白酒在釀造過程中要經(jīng)過2回投料，八輪發(fā)酵，到9個月出酒率都還不到30%，接酒55到60度，儲存期一般3年以上，所以成品酒只能達(dá)到53度。
也正是因為這樣的釀造工藝造就了醬香酒53度的優(yōu)質(zhì)口感，53度的醬香酒是口感最醇厚最好的，喝起來優(yōu)雅細(xì)膩，回味悠長。
對于白酒而言，當(dāng)酒精度保持在53度左右，白酒中的酒精分子與酒中的水分子之間的締合最為牢固，加上醬香型白酒的儲藏期較長，存儲條件穩(wěn)定，酒中的酒精分子游離較少，若是存放若干年后，在密封完整的情況下，醬香味依然濃郁、口感尚佳。高度的白酒度數(shù)一般保持在53度左右。
