江小白屬于白酒。江小白是清香型白酒，使用高粱為主要原料釀造而得。江小白是重慶的白酒品牌，旗下有多個(gè)系列產(chǎn)品，一般“江小白”是指其白酒產(chǎn)品，而“果立方”是其果味白酒產(chǎn)品。
江小白，是重慶江小白酒業(yè)有限公司旗下江記酒莊釀造生產(chǎn)的一種自然發(fā)酵并蒸餾的高粱酒品牌。
白酒的釀造與當(dāng)?shù)氐淖匀坏乩憝h(huán)境密不可分。為追根溯源，江小白將釀酒基地——“江記酒莊”選址于小曲清香型白酒發(fā)源地——重慶市江津區(qū)白沙古鎮(zhèn)。白沙古鎮(zhèn)歷史悠久，早在東漢就有人聚居，元代設(shè)建制鎮(zhèn)；這里土壤富含有助于人體健康的微量元素，其中的硒元素平均含量達(dá)0.3187mg/kg。
江小白采用當(dāng)?shù)馗晃寥婪N植的紅皮糯高粱為單一原料，配合當(dāng)?shù)厍邃＼浰谇嗍褰殉刂屑儍舭l(fā)酵，傳承白沙古鎮(zhèn)精益釀造蒸餾工藝提香去雜，最終釀得具有清香純正、入口順滑、口感凈爽、獨(dú)特風(fēng)味的單純高粱酒。
