糟燒酒是指使用黃酒壓榨后的糟粕為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵后蒸餾而得的白酒。糟燒酒主要在浙江紹興生產(chǎn)，主要釀酒原料是糯米，酒香優(yōu)雅可愛，深受大眾歡迎。
糟燒酒主產(chǎn)于南方黃酒產(chǎn)區(qū)，以黃酒壓榨后的糟粕為原料，經(jīng)進(jìn)一步發(fā)酵后蒸餾而成?！渡蚴限r(nóng)書》中記載了黃酒糟用來(lái)制造糟燒白酒的方法。
糟燒白酒是浙江的名優(yōu)白酒，香氣優(yōu)雅可愛，深受消費(fèi)者好評(píng)。隨著人民生活的物質(zhì)水平的提高，糟燒白酒、糟香酒需求量大大增加，僅用傳統(tǒng)的黃灑糟板生產(chǎn)糟燒白酒，周期長(zhǎng)、產(chǎn)量低，已明顯供不應(yīng)求。
