江小白不是釀造酒，屬于蒸餾酒。江小白是使用高粱為原料，經(jīng)過自然發(fā)酵并蒸餾而得的酒，因此屬于蒸餾酒。釀造酒是指原料經(jīng)過發(fā)酵而得的酒，沒有蒸餾步驟，因此江小白不屬于釀造酒。
江小白，是重慶江小白酒業(yè)有限公司旗下江記酒莊釀造生產(chǎn)的一種自然發(fā)酵并蒸餾的高粱酒品牌。江小白致力于傳統(tǒng)重慶高粱酒的老味新生，以“我是江小白，生活很簡單”為品牌理念，堅守“簡單包裝、精制佳釀”的反奢侈主義產(chǎn)品理念，堅持“簡單純粹，特立獨行”的品牌精神，以持續(xù)打造“我是江小白”品牌IP與用戶進(jìn)行互動溝通，持續(xù)推動中國傳統(tǒng)美酒佳釀品牌的時尚化和國際化。
白酒的釀造與當(dāng)?shù)氐淖匀坏乩憝h(huán)境密不可分。為追根溯源，江小白將釀酒基地——“江記酒莊”選址于小曲清香型白酒發(fā)源地——重慶市江津區(qū)白沙古鎮(zhèn)。白沙古鎮(zhèn)歷史悠久，早在東漢就有人聚居，元代設(shè)建制鎮(zhèn)；這里土壤富含有助于人體健康的微量元素，其中的硒元素平均含量達(dá)0.3187mg/kg。
江小白采用當(dāng)?shù)馗晃寥婪N植的紅皮糯高粱為單一原料，配合當(dāng)?shù)厍邃＼浰?，在青石板窖池中純凈發(fā)酵，傳承白沙古鎮(zhèn)精益釀造蒸餾工藝提香去雜，最終釀得具有清香純正、入口順滑、口感凈爽、獨特風(fēng)味的單純高粱酒。
