黃酒不是越久越好喝。黃酒是有適飲期的，一般是1至3年內(nèi)，品質(zhì)好的黃酒可以放5年左右。黃酒的酒精度數(shù)較低，放置時(shí)間過長(zhǎng)，酒液中的部分物質(zhì)會(huì)揮發(fā)，影響酒液的風(fēng)味。
黃酒的品質(zhì)、口感保持期通常在1至3年，此期限隨黃酒的品質(zhì)優(yōu)劣、黃酒的釀酒方法、黃酒的陳釀時(shí)間長(zhǎng)短等而有所變化。品質(zhì)好的黃酒，存放環(huán)境適宜，一年以上，酒里面的各種成分相互融合，分解與生成，達(dá)到一種微平衡?？诟腥岷?，陳香明顯，酒味醇厚、協(xié)調(diào)，飲用最佳。但超過3年，酒精揮發(fā)，品質(zhì)會(huì)下降。
一般我們常說的陳釀黃酒指的是，自釀造完成之后就一直密封在壇中沒有經(jīng)過打動(dòng)、移動(dòng)的黃酒，有帶糟的和原液的兩種，一般陳釀黃酒都是帶著酒糟儲(chǔ)存，這樣可以保證酒質(zhì)的醇香。但是市場(chǎng)上一些所謂的陳釀黃酒時(shí)間是從裝瓶之日算起的，要知道，黃酒在從壇中灌裝之后，由于晃動(dòng)、接觸空氣等因素，都會(huì)導(dǎo)致難以長(zhǎng)期儲(chǔ)存，所以市場(chǎng)上的黃酒都是有保質(zhì)期限的，只有真正的在壇中沒有經(jīng)過打動(dòng)的才是真正的陳釀黃酒。
