高度酒能存放5年左右，高品質、固態(tài)法的濃香型和醬香型等白酒，可以存放10年以上。高度酒是指50度以上的酒，酒精度數較高，不易受污染，但酒液中的脂類物質會分解，影響白酒的香氣和風味。
白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。
根據相關標準規(guī)定，酒精度大于或等于10%的飲料酒可以免除標示保質期，因為在這個酒精度以上，密封好，儲存環(huán)境適宜的瓶裝酒，細菌基本是很難存活的。度數比較高的白酒化學變化比較小，再加上現在酒的密封技術已經成熟，所以說無需標示保質期，與是否老酒也沒有關系。
高度白酒酒精度數相對較高，一般在41度到55度之間，也有高達65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之間。在這個酒精含量范圍內，微生物難以生存，也就不會出現微生物導致的變質問題。
白酒越陳越香，這個說法也并不完全對，有的新釀的酒喝起來燥辣刺激陳放是產出優(yōu)質白酒至關重要的步驟，對于那些度數比較低或者品質不過關的白酒，如果儲存的時間過長，是會進入衰老期，不僅不會，越久越沉香反而越清淡，低度白酒更是明顯。
白酒不開封可以存放5年左右，品質好的白酒可以一直存放，沒有具體期限。雖然導致品質劣化的微生物不能生長，但是不代表白酒本身的成分不會發(fā)生變化。40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段時間后，通常會出現酯類物質水解，導致口味寡淡，有些會出現澀味。但這個過程比較久，一般要五六年，而且僅僅是口味變淡一點，所以也不是質量問題。
