白酒看生產(chǎn)日期一般會標(biāo)在瓶身或瓶蓋上，也有可能標(biāo)在白酒的外包裝上，就是裝酒的盒子上。白酒的生產(chǎn)日期一般是指酒液裝瓶的日期，白酒酒精度數(shù)超過10度，一般不會標(biāo)保質(zhì)期。
按國家有關(guān)規(guī)定，市場上銷售的白酒都需標(biāo)明生產(chǎn)日期。但由于規(guī)定得不夠詳細(xì)具體，所以各個酒廠對白酒生產(chǎn)日期的標(biāo)注各不相同。從目前市場上銷售的近十年來生產(chǎn)的白酒來看，歸納起來大概有這樣三種標(biāo)法:
一是光瓶酒，大都把生產(chǎn)日期標(biāo)注在瓶蓋或瓶身上。
二是外包裝盒可以開合包括用透明材料包裝的酒，有的在外包裝盒標(biāo)注了生產(chǎn)日期，還在瓶蓋或瓶身同時進(jìn)行了標(biāo)注；有的在外包裝盒沒有標(biāo)注，只在瓶蓋或瓶身或瓶標(biāo)進(jìn)行了標(biāo)注。
三是外包裝盒不可隨意開合固封的酒，有的在外包裝盒標(biāo)注了生產(chǎn)日期，同時還在瓶蓋或瓶身進(jìn)行了標(biāo)注；有的只在外包裝盒標(biāo)注，沒有在瓶蓋或瓶身標(biāo)注；有的只在瓶蓋或瓶身標(biāo)注，沒有在外包裝盒標(biāo)注；還有的沒在外包裝盒標(biāo)注，也不在瓶蓋或瓶身標(biāo)注 ，而外包裝盒的反面標(biāo)注。
白酒一般沒有保質(zhì)期，但這并不意味著酒越久越好，普通香型的白酒到5年之后，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒；而寄存多年的濃香酒是否是好酒現(xiàn)在還無定論，存在著較大的爭議。白酒經(jīng)過較長時間的貯存，其質(zhì)量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實，并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。
