米酒的度數(shù)不算高。米酒也叫酒釀，一般是指使用煮熟糯米為原料發(fā)酵而成的甜米酒，米酒的酒精度數(shù)一般是3-13度。一般常見的連酒渣一起吃的酒釀，酒精度數(shù)為3-5度。
米酒，酒釀又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常見的傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。米酒除了作為飲品，也是廚房常用的調(diào)味品，可去除腥膻味。
用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。糯米酒的度數(shù)跟工藝有關(guān)。簡單點說就是和時間溫度有關(guān)，發(fā)酵時間越長糖變成酒精越多，溫度越高發(fā)酵也快。米酒水常溫下不宜留太久，因為原生態(tài)的米酒留久了會持續(xù)發(fā)酵，也就是說酒精度數(shù)會升高，越來越烈。
1、一般連飯一起吃的糯米酒(醪糟)3-5度。
2、如果徹底發(fā)酵(老米酒)，并且去除酒糟，8-13度左右。
3、發(fā)酵出來的酒經(jīng)過蒸餾(白酒)，就是高度酒了，一般30-60度比較常見。
