清酒打開(kāi)后如果保存得當(dāng)，可以存放兩周左右。清酒打開(kāi)后保存，需要在避光和密封的條件下，光照是清酒保存最大的阻礙，清酒在光照下，酒液會(huì)迅速變壞變色，產(chǎn)生異味。
清酒在日本約有兩千年的歷史。從日本的游牧?xí)r代轉(zhuǎn)移到農(nóng)耕時(shí)代的過(guò)程中，人們將農(nóng)作物釀造成祭天神的一個(gè)重要祭品──清酒。發(fā)展過(guò)程一開(kāi)始即是以米釀酒，直到中國(guó)唐朝文化風(fēng)靡全日本，也一并將中國(guó)的釀酒技術(shù)帶進(jìn)，米釀酒逐漸轉(zhuǎn)變成為特有的細(xì)致清酒。
清酒是發(fā)酵酒，它的保質(zhì)期一般是兩年左右，清酒很容易受陽(yáng)光的影響。白色瓶裝清酒在陽(yáng)光下直射超過(guò)三小時(shí)，顏色就會(huì)變深三到五倍，就算室內(nèi)散光，長(zhǎng)時(shí)間的照射影響也非常大。所以要避光保存，室內(nèi)要持整潔干燥，而且室內(nèi)溫度也不能太高一般在十?dāng)z氏度左右就可以。
清酒開(kāi)瓶后，在嚴(yán)格避光、密封的條件下，可以存放兩周左右。如果清酒不能妥善避免光照，酒質(zhì)會(huì)加速老化，顏色也會(huì)變深，并且會(huì)產(chǎn)生一種焦臭味。
