醬香酒坤沙碎沙串沙可以從釀制工藝上區(qū)分。坤沙酒是指使用完整高粱，經(jīng)過九次蒸餾后得到的酒；碎沙酒是使用粉碎的高粱制成；串沙酒是指使用經(jīng)過9次蒸煮后的酒糟，加入酒精蒸餾后的酒。
在遵義地區(qū)，“沙”的意思就是指紅粱即高粱，最有名的即是當?shù)禺a(chǎn)“紅纓子”高粱。因為本地產(chǎn)高粱細小而色紅，所以稱為“沙”。紅纓子高粱又稱糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。
坤沙酒：又叫捆沙酒和坤籽酒，也就是常說的醬香型白酒，是嚴格按照傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)的，采用當?shù)氐呐锤吡缓托←?，生產(chǎn)周期長達一年，出酒率低，品質(zhì)最好。其靈魂是?“回沙”工藝。即一年生產(chǎn)、二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，并經(jīng)過3年以上的窖藏才能進行勾調(diào)成品出廠。
碎沙酒：用粉碎得高粱釀出來的酒稱為?“碎沙酒”?！八樯尘啤鄙a(chǎn)周期短，出酒率較高，品質(zhì)一般，不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤兩三次就把糧食中的酒取完。此類醬香型白酒的生產(chǎn)成本相對較低。
翻沙酒：用坤沙酒最后第九次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為?“翻沙酒”。翻沙酒生產(chǎn)周期短，出酒率高，屬于目前市場上大眾化產(chǎn)品。
串沙酒：也叫串香，用坤沙酒最后第?9次蒸煮后丟棄的酒糟采用加入酒精蒸餾后的產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量差，成本低廉，串沙酒嚴格來說并不是醬香型白酒。
