老酒是指儲(chǔ)存了較長(zhǎng)時(shí)間的酒，一般是指陳釀了5年以上，包括白酒、葡萄酒、烈酒和黃酒等所有陳釀過的酒；而在中國(guó)南方的一些地方，老酒也是黃酒的別稱。
老酒即存放時(shí)間較長(zhǎng)的酒的統(tǒng)稱，泛指所有經(jīng)過陳年的佳釀，所用基酒酒齡5年以上的成品酒。在中國(guó)南方地區(qū)老酒一般是黃酒的別稱。瓶貯3年以上的成品酒；酒齡3年以上的基酒或組合酒。包括白酒、黃酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白蘭地、琴酒、伏特加等，由于啤酒保質(zhì)期過短而通常老酒的概念是5年以上屬于最佳飲用期，所以啤酒一般沒有老酒的概念。
老酒，是指儲(chǔ)存了一定年限的酒。在漫長(zhǎng)的存放過程中不斷汲取歲月精華，自然產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，更加醇香宜人。近年來，我們通常所說的老酒則是指包裝出廠后經(jīng)過數(shù)十年以上時(shí)間存放的酒。因其卓越的品質(zhì)，有限的存量，屬不可再生資源，其價(jià)值可想而知。
