汾酒是清香型白酒。汾酒產(chǎn)于山西省汾陽市的杏花村，又叫杏花村酒，是使用高粱、大麥等糧谷為原料釀制而成，是清香型白酒的典型代表之一，酒液清澈透明，清香純正，入口香綿。
汾酒也叫杏花村酒，是一種以糧谷為主原料釀造的中國燒酒，是中國傳統(tǒng)名酒，產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，屬于清香型白酒的典型代表。
它以清澈干凈、幽雅純正、綿甜味長即色香味三絕著稱于世，有著4000年左右的悠久歷史，是凝聚著古代中國勞動人民的智慧的結(jié)晶和勞動成果。
汾酒是中國古老的歷史名酒，產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村。杏花村有取之不竭的優(yōu)質(zhì)泉水，給汾酒以無窮的活力。杏花村汾酒飲后回味悠長，酒力強(qiáng)勁而無刺激性，使人心悅神怡。
釀造汾酒是選用晉中平原的“一把抓高粱”為原料，用大麥、豌豆制成的糖化發(fā)酵劑，采用“清蒸二次清”的獨(dú)特釀造工藝。所釀成的杏花村酒，酒液瑩澈透明，清香馥郁，入口香綿、甜潤、醇厚、爽洌。釀酒師傅的悟性在釀造過程中起著至關(guān)重要的作用，像制曲、發(fā)酵、蒸餾等就都是經(jīng)驗(yàn)性極強(qiáng)的技能。千百年來，這種技能以口傳心領(lǐng)、師徒相延的方式代代傳承，并不斷得到創(chuàng)新、發(fā)展，在現(xiàn)代汾酒釀造的流程中，它仍起著不可替代的關(guān)鍵作用。
