白酒開封后一般一到兩周后就開始風(fēng)味流失，酒液口感逐漸變差，變得不適合飲用，但酒液本身是沒壞的。白酒開封后，酒精會(huì)逐漸揮發(fā)，酒液味道變淡，最好盡快飲用。
白酒雖然比啤酒、葡萄酒更易保存，但是也有自己的最佳保存時(shí)長。一般白酒開瓶后，夏季最佳保存時(shí)間為7天，冬季最佳保存時(shí)間為10-14天。然而在實(shí)際的保存過程中，保存的期限會(huì)受到環(huán)境因素的多重影響。比如搖晃震動(dòng)會(huì)加速酒的揮發(fā)，與空氣接觸會(huì)引發(fā)一些不可控的化學(xué)變，強(qiáng)烈的光照導(dǎo)致酒體平衡發(fā)生改變。
保存未喝完的白酒時(shí)，必須把瓶口封嚴(yán)，建議用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊;應(yīng)擰緊瓶蓋置于冰箱內(nèi)低溫存放，而且建議最好在7天內(nèi)喝完，否則隨著酒的長時(shí)間揮發(fā)，再次飲用時(shí)口感會(huì)有所下降;白酒也可保存在干燥、清潔、通風(fēng)較好的地方，但要避免陽光直射。
