善釀酒是黃酒。善釀酒又名“雙套酒”，是用貯存1-3年的陳元紅酒代水釀成的酒，屬于半甜型黃酒，是紹興傳統(tǒng)名酒之一。善釀酒的色澤深黃清亮，香氣特盛，口味甜美。
紹興善釀酒屬于黃酒，又名“雙套酒”，它色澤深黃清亮，香氣特盛，酒度適中，口味甜美，是浙江紹興釀酒總廠生產(chǎn)的傳統(tǒng)名酒之一。善釀酒酒精度為十五度左右， 總酸度在0．55%以下，糖分在6%左右，屬半甜型黃酒。
善釀酒色澤深黃清亮，香氣特盛，酒度適中，口味甜美，是紹興傳統(tǒng)名酒之一。酒度≥12.0%(V/V)，屬半甜型黃酒。 該酒是以貯存1-3年的陳元紅酒代水釀成的雙套酒，即以酒制酒。善釀酒是由沈永和釀坊于1890年始創(chuàng)，該釀坊的母子醬油非常有名，工人師傅從中受到啟發(fā)，試以醬油代水的母子醬油原理來(lái)釀制紹興酒，以提高酒的品質(zhì)并取得成功。“善”即是良好之意，“釀”即酒母，善釀酒即品質(zhì)優(yōu)良之母子酒。
善釀酒是紹興酒中之珍品，以優(yōu)質(zhì)糯米、曲和鑒湖水為原料，采用攤法釀制。它與“加飯酒”不 同之處，是以陳酒代水，用酒釀酒，味道特別醇厚。
