香雪酒和黃酒的區(qū)別是分類不同，香雪酒屬于黃酒，是黃酒的一種，但黃酒不只有香雪酒，還有善釀酒、加飯酒和花雕酒等。香雪酒是紹興傳統(tǒng)名酒，淡黃色酒液，芳香幽雅，味醇濃甜。
黃酒
中國(guó)黃酒是世界上最古老的酒類之一，起源于中國(guó)且唯有中國(guó)擁有，與啤酒和葡萄酒并稱為“世界 3 大古酒”。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，它以大米、黍米、粟為原料，含有21種氨基酸，人體不能合成的 8 種必需氨基酸黃酒都具備，因而被評(píng)為“液體蛋糕”，一般酒精含量為14%-20%。
黃酒是中國(guó)的傳統(tǒng)國(guó)粹，分布較廣，品種繁多，主要以紹興黃酒最為有名，在國(guó)內(nèi)外的知名度最高。
香雪酒
香雪酒為紹興傳統(tǒng)名酒。 民國(guó)元年（1912年），由浙江省紹興縣（現(xiàn)鏡湖新區(qū)）東浦周云集信記酒坊吳阿惠師傅首釀成功。
香雪酒是以糟燒白酒替代水，采用淋飯法釀制的一種雙釀酒。酒精度20度以上，糖度在15度以上，總酸0.55%以下。由于加用糟燒而味特香濃，采用白色酒藥而酒糟潔白如雪，故稱香雪酒。香雪酒從前只用于蓋在剛灌壇的元紅酒上，以增加香氣和風(fēng)味，故又稱“蓋面”。為紹興酒高檔品種之一。
酒液呈淡黃色，清澈透亮，芳香幽雅，味醇濃甜。既具白酒濃香，又有黃酒醇厚甘甜之特色。
