酒精勾兌酒是指使用食用酒精和香精、香料等勾兌成的白酒，也叫新工藝白酒，使用固液態(tài)發(fā)酵法和液態(tài)發(fā)酵法釀造而得，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20822和GB/T20821。
酒精勾兌酒也就是我們平時說的‘新工藝白酒’，它基本是由液態(tài)發(fā)酵酒、調(diào)味酒、香料、穩(wěn)定劑構(gòu)成的?！本凭磧毒朴址譃榧円簯B(tài)法和固液結(jié)合法兩種生產(chǎn)方式。目前，通過在食用酒精中加入香精、香料勾兌成的純液態(tài)法生產(chǎn)的白酒價格低廉。而固液結(jié)合法生產(chǎn)的白酒，依然是以食用酒精為主體，但是加入少量糧食固態(tài)發(fā)酵的調(diào)味酒制成的。通過調(diào)香、調(diào)味等手段，這類固液結(jié)合法生產(chǎn)的勾兌白酒與傳統(tǒng)工藝的酒口感比較接近，兼具了傳統(tǒng)名酒的風(fēng)范。
根據(jù)國家相關(guān)規(guī)定，白酒標(biāo)簽標(biāo)注時，液態(tài)法白酒的配料表必須標(biāo)注食用酒精、水和使用的食品添加劑，不得標(biāo)注原料為高粱、小麥等。固液法白酒的配料表必須標(biāo)注使用的液態(tài)法白酒或食用酒精等內(nèi)容，不能僅標(biāo)注為高粱、小麥等。
白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：
固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T10781
固液法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20822
液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20821
