紅米酒一般30度左右。紅米酒是嶺南地區(qū)的常見酒類，主要使用赤米和大米混合釀造而成，有豉香型紅米酒和米香型紅米酒兩種，米香優(yōu)雅，清淡可口，酒體豐滿、入口圓潤(rùn)。
紅米酒是一種豉香型白酒，主要是赤米和大米混合釀造而成，是嶺南地區(qū)常見的酒類飲料。又因人文及水土差異，發(fā)源可大體分為廣東順德和客家民系，釀制工藝、成品酒的外觀及味道也各有區(qū)別。
順德紅米酒選用大米與小量赤米一起精心釀造而成，成品酒是突顯米香為主、偏于清淡可口的白酒，酒體較豐滿、甘滑、圓潤(rùn)。
由于赤米口感差，順德當(dāng)?shù)厝瞬辉甘秤?，又因糧食短缺，故順德釀酒作坊的師傅只好就地取材，搭配當(dāng)?shù)厝俗约曳N植的赤米用于釀酒。將大米搭配少量赤米和傳統(tǒng)酒餅等原材料進(jìn)行發(fā)酵，再以陳肉醞浸，釀造出有獨(dú)特風(fēng)味且適合順德當(dāng)?shù)厝丝谖兜拿拙啤Ｒ虺嗝壮饰⒓t色，含有特殊的微量成份和較高的維生素、礦物質(zhì)等，釀造出的米酒突顯米香、清雅綿甜，且赤為紅，故當(dāng)?shù)厝藢⒋朔ㄡ勗烨掖笫茼樀庐?dāng)?shù)厝讼矏鄣拿拙迫∶麨轫樀录t米酒。
廣東順德地區(qū)的紅米酒，出產(chǎn)有兩款，分別是豉香型紅米酒和米香型紅米酒，突顯米香為主、偏于清淡可口，出品做到“清亮透明、米香優(yōu)雅、綿甜爽凈、回味怡暢”，酒體較豐滿、甘滑、圓潤(rùn)。
