酒精勾兌酒與純糧酒區(qū)別在制酒原料和工藝不同。純糧酒一般是使用糧谷為原料，使用固態(tài)發(fā)酵法釀造而得；而酒精勾兌酒是使用食用酒精和香料等勾兌而得，使用固液法和液態(tài)法釀造而得。
只用大米、小麥、高粱、糯米等純糧食釀造的酒才是純糧酒。判斷一個(gè)酒是不是純糧酒，可以看其配料表，如果配料表上標(biāo)明是由高粱、小麥、玉米或其他糧食釀造的，那么就是純糧酒，如果配料表中還有香精等，則不是純糧酒。
酒精勾兌酒又分為純液態(tài)法和固液結(jié)合法兩種生產(chǎn)方式。固液法白酒是指以固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。固液法白酒提高酒的出產(chǎn)率，降低酒的成本，而且原料里面也會(huì)寫明了添加了食用香料。
液態(tài)法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。有調(diào)香法、串香法和固液結(jié)合法，或者相互移植、滲透而生產(chǎn)的多種工藝。
根據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)定，白酒標(biāo)簽標(biāo)注時(shí)，液態(tài)法白酒的配料表必須標(biāo)注食用酒精、水和使用的食品添加劑，不得標(biāo)注原料為高粱、小麥等。固液法白酒的配料表必須標(biāo)注使用的液態(tài)法白酒或食用酒精等內(nèi)容，不能僅標(biāo)注為高粱、小麥等。
