固態(tài)法白酒不一定是純糧食酒，固態(tài)法是釀造白酒的工藝之一，不能用來判斷白酒是否是純糧食酒。純糧酒是指只使用糧食為原料釀造的酒，一般是使用固態(tài)法發(fā)酵。
固態(tài)法白酒大部分是純糧酒，當(dāng)然也不是絕對的。固態(tài)法只是釀酒的一個方法，并不能單純指什么類型的酒。純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是采用完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為主要原料，經(jīng)過粉碎之后加入曲料，在泥池或者是陶缸中自然發(fā)酵一定的時間，經(jīng)過高溫蒸餾之后生產(chǎn)出來的白酒。
固態(tài)法白酒是指在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過程中采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)出的白酒。
傳統(tǒng)固態(tài)法白酒生產(chǎn)是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態(tài)糖化發(fā)酵，開放式生產(chǎn)，自然微生物接種制曲，甄桶蒸餾，陶壇或酒海儲存陳釀等一系列獨(dú)特的工藝和設(shè)備釀制而成。
純糧酒，是一種全部使用糧食釀制的酒。糧食酒的主要風(fēng)格特點(diǎn)取決于以下方面：一是制曲技術(shù)，二是釀造技術(shù)，三是老窖泥技術(shù)，四是勾兌技術(shù)。
