GB/T 10781.2是清香型白酒的執(zhí)行標準，規(guī)定了清香型白酒的生產原料、生產方式和產品類型等。清香型白酒的主要使用高梁等谷物為原料釀造而得，酒液清香醇正，醇甜柔和，余味爽凈。
白酒執(zhí)行標準
白酒的執(zhí)行標準主要指產品執(zhí)行標準，執(zhí)行標準代碼分為三部分，從執(zhí)行標準上，我們可以大致判定這種酒屬于哪一種香型。
白酒執(zhí)行標準主要內容包括六個部分：基礎標準、產品標準、衛(wèi)生標準、試驗方法標準和相關規(guī)范、原輔材料標準、地理標志產品標準。
清香型白酒
清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強調“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，即都在一個“清”字上下功夫，“一清到底”，不應有濃香或醬香及其異香和邪雜氣味。
清香型白酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風格。山西杏花村汾酒、河南寶豐酒是這類香型的代表。其它如特制黃鶴樓酒也是清香型白酒。
清香型白酒標準評語是：無色、清亮透明，無懸浮物、無沉淀，清香純正，具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協(xié)調的香氣，入口綿甜，香味協(xié)調，醇厚爽冽，尾凈香長。
