玉冰燒度數在29—60度之間，常見的有29度、33度和45度。玉冰燒產自廣東佛山，始創(chuàng)于1895年，屬于豉香型白酒，釀造工藝獨特，酒液玉潔冰清，豉香純正，醇香甘冽。
玉冰燒是佛山地區(qū)的酒，記載于《熙寧酒課》?！坝癖鶡钡莫毤颐卦E之一在于釀酒的最特殊的工序，把蒸出的米酒導入大甕中，浸入肥豬肉，經過大缸陳藏，精心勾兌，酒體玉潔冰清，滋味醇和，醇香甘冽。
玉冰燒是豉香型白酒的代表。以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，半固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)酵釀制而成的白酒。
石灣玉冰燒始創(chuàng)于1895年，石灣酒廠至今仍沿用“缸埕陳釀，肥肉醞浸”的米酒釀制工藝，使其酒體清亮，玉潔冰清，豉香獨特，醇和甘滑，余味爽凈，入口順喉綿甜，回味悠久，不苦不上頭，而且冰著喝更好喝。獨具特色的石灣玉冰燒酒釀制技藝已入選廣東省非物質文化遺產。
