11度的酒不算高，低于40度一般是屬于低度酒，高度酒一般是指高于50度，40-50度之間為中度酒。11度的酒雖然度數(shù)不算高，但也含有部分酒精，也不應(yīng)該過(guò)量飲用。
白酒，它的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。白酒酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味。
我國(guó)傳統(tǒng)白酒有別于其它蒸餾酒，成品酒的酒度普遍高于50度，一般為55一65度，近年來(lái)發(fā)展的低度白酒，出廠(chǎng)酒度基本以40度為界限，個(gè)別地區(qū)的產(chǎn)品酒度有低至28度、18度的。
白酒按酒度分：
1、高度酒。酒精度50度以上。
2、中度酒。酒精度在40度至50度。
3、低度酒。酒精度在40度以下。
