青梅酒度數(shù)一般是12度左右。青梅酒是使用青梅為原料釀制的酒，一般市面上購買的青梅酒酒精度數(shù)只有十幾度；而如果自己自制的青梅酒，因?yàn)闀?huì)使用烈酒浸泡，酒精度數(shù)會(huì)高達(dá)30度左右。
用青梅釀造的酒稱為青梅酒。青梅（plum），又稱果梅、酸梅，屬于薔薇科果樹之一。青梅原產(chǎn)于中國，是我國亞熱帶特產(chǎn)水果，在我國廣東、福建和浙江等地都有大量種植，后傳入日本及東南亞地區(qū)，世界上主要的產(chǎn)梅地是中國和日本。
青梅酒不是一個(gè)新品類，在中國云南、廣東、福建等地，土法釀制的自用型青梅酒已經(jīng)有了很長的歷史，日韓等國也有飲用青梅酒的習(xí)慣。
青梅酒的制作工藝主要分為兩大流派：
一種是浸泡青梅酒，以廣東、浙江、江蘇的部分地區(qū)為代表，采用米酒或者黃酒來浸泡新鮮青梅果，部分日本、韓國的青梅酒也屬于這一類型。
另一種是青梅果的堆積發(fā)酵生產(chǎn)的青梅酒。因?yàn)樯a(chǎn)設(shè)備和過濾設(shè)備的落后，這種工藝生產(chǎn)出來的青梅酒雖然口感獨(dú)特，但是不易保存，沉淀問題也不易解決。
