米香型白酒一般可以放2年左右，如果存放時間過長，酒液中酒精會蒸發(fā)，風(fēng)味會消散，變得沒那么好喝。米香型白酒主要使用大米為原料制成，特點(diǎn)是蜜香清雅，入口綿甜，回味怡暢。
米香型白酒，亦稱蜜香型，屬小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費(fèi)者和評酒專家認(rèn)為，用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。
米香型酒有桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢、全州湘山酒、廣東長樂燒等屬于此類白酒，以清，甜、爽、凈見長，如果聞香的話，有點(diǎn)象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。
米香型白酒屬于低度白酒不宜過久存放，白酒一般沒有保質(zhì)期，但是這并不意味著酒存放的時間越長越好。比如米香型白酒，它在存放一段時間后，會出現(xiàn)的酯類物質(zhì)水解，并且導(dǎo)致口味寡淡的問題已逐步成為白酒行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。因此，在購買米香型白酒時，應(yīng)選擇兩年以內(nèi)的白酒比較好。
