青竹酒是一種使用竹葉、竹瀝（竹油）為主要原料制成的酒精飲料。青竹酒的傳統(tǒng)制作方法是把白酒放進竹筒中發(fā)酵，也可把竹子泡在酒中取得風味，喝起來會有竹子的清香，且具有一定的保健作用。
青竹酒是一種以竹葉、竹瀝為主要原料的酒。竹葉有鎮(zhèn)痛、解熱、止咳和止血之功效，而竹瀝（又稱竹油，是淡竹類的嫩莖經(jīng)火烤后滴落下來的清液）對咳嗽、氣喘、高燒、不眠、中風口噤等病癥均有顯著療效。以青竹的抽提物為藥劑制作藥酒，一是具有藥效作用，可治療多種病癥，二是具有保健的作用。
原料配方：威士忌、白蘭地、伏特加、白葡萄酒、燒酒、羅姆酒等都可以用于青竹灑的生產(chǎn)，但以酒精含量在10%以上者為好。因此我國的白酒更加適用。
所用竹種諸姑苦竹、毛竹、淡竹和紫竹等都可使用，但要來源豐富、價格低廉。而竹茹（亦叫二青）效果最好，所謂竹茹是將青色嫩竹的外皮去掉，然后用刀刮成薄帶狀或絲狀，此即竹茹。而竹筍或2年生以上者，因浸出物含量少，所以不宜采用。一般來說，從長出竹筍后，經(jīng)過3~8個月時，浸出物含量達到高峰，之后便急劇下降。
