紅酒在空氣中暴露久了不能喝。紅酒在空氣暴露，會與氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)，一般在一兩個小時后就會氧化過度，酒液變酸不好喝；如果時間越長，超過一天，還可能會滋生細菌，使酒液變質(zhì)。
葡萄酒是一種活的飲料，會隨著時間而改變。打開酒瓶后，當氧氣與葡萄酒接觸長時間后，它會改變葡萄酒的顏色，降低葡萄酒的香氣，使葡萄酒的味道變淡。
開瓶過后的紅酒一段時間之后口感就會變得很差，其原因主要是因為葡萄酒中含有酚類物質(zhì)，打開瓶塞接觸到了氧氣就會發(fā)生氧化導致變質(zhì)。這樣不管是可口度，還是營養(yǎng)方面都得不到保證，因此不建議飲用。
另外，紅酒中的醇類物質(zhì)氧化后轉(zhuǎn)變成其他醛類，會帶有木頭味、爛蘋果味。如果保存環(huán)境受到污染，容易使紅酒受到其他有害細菌、霉菌的污染，不宜飲用。
