紅酒在空氣中暴露久了不能喝。紅酒在空氣暴露，會(huì)與氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)，一般在一兩個(gè)小時(shí)后就會(huì)氧化過(guò)度，酒液變酸不好喝；如果時(shí)間越長(zhǎng)，超過(guò)一天，還可能會(huì)滋生細(xì)菌，使酒液變質(zhì)。
葡萄酒是一種活的飲料，會(huì)隨著時(shí)間而改變。打開(kāi)酒瓶后，當(dāng)氧氣與葡萄酒接觸長(zhǎng)時(shí)間后，它會(huì)改變葡萄酒的顏色，降低葡萄酒的香氣，使葡萄酒的味道變淡。
開(kāi)瓶過(guò)后的紅酒一段時(shí)間之后口感就會(huì)變得很差，其原因主要是因?yàn)槠咸丫浦泻蟹宇?lèi)物質(zhì)，打開(kāi)瓶塞接觸到了氧氣就會(huì)發(fā)生氧化導(dǎo)致變質(zhì)。這樣不管是可口度，還是營(yíng)養(yǎng)方面都得不到保證，因此不建議飲用。
另外，紅酒中的醇類(lèi)物質(zhì)氧化后轉(zhuǎn)變成其他醛類(lèi)，會(huì)帶有木頭味、爛蘋(píng)果味。如果保存環(huán)境受到污染，容易使紅酒受到其他有害細(xì)菌、霉菌的污染，不宜飲用。
