葡萄酒不能只通過干型和甜型來分辨好壞。葡萄酒干型和甜型只是指酒液中的含糖量高低，與葡萄酒的質(zhì)量無關(guān)。干型葡萄酒含糖量低，入口酸澀，但能更好品嘗葡萄酒口感風(fēng)味；甜型葡萄酒含糖量高，更容易飲用。
葡萄酒按含糖量可分為：
（1）干葡萄酒(dry wines)：含糖量小于或等于4.0g/L。
（2）半干葡萄酒(semi—dry wines)：含糖大于干葡萄酒，最高為12.0g/L。
（3）半甜葡萄酒(semi—sweet wines)：含糖大于半干酒，最高為45g/L的葡萄酒。
（4）甜葡萄酒(sweet wines)：含糖大于45.0g/L的葡萄酒。
所謂干型葡萄酒（干白、干紅）僅指葡萄酒中含糖量的多少，并沒有其他的含義。按照標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于這種類型的酒含糖量低，沒有甜味，所以更多地表現(xiàn)出葡萄的果香、發(fā)酵產(chǎn)生的酒香和陳釀留下的醇香。
甜型葡萄酒清淡，比干型葡萄酒更甜。這就是他們經(jīng)常搭配甜點的原因。另一方面，干型葡萄酒不那么甜或有點苦，酒精含量更高。賦予葡萄酒甜味的是其殘余糖含量，即發(fā)酵過程結(jié)束時殘留在果汁中的糖。
葡萄酒發(fā)酵的時間越長，它就變得越干燥。換句話說，如果發(fā)酵周期縮短，葡萄酒會變得更甜。然而，葡萄酒的甜味也受到酸度和酒精含量等因素的影響。雖然甜酒通常被認(rèn)為稍遜一籌，但對于初學(xué)者來說，它們可能很棒。初學(xué)者會發(fā)現(xiàn)干酒太濃太苦，所以甜葡萄酒是他們的首選。
