紅酒變質(zhì)了可以通過觀察酒液、聞酒香和喝紅酒來判斷。變質(zhì)的紅酒酒液會有渾濁狀態(tài)，帶有發(fā)霉、發(fā)臭或指甲油等刺激性氣味，喝一小口，味道是發(fā)酸發(fā)苦的，讓人不舒服的，就不能喝了。
衡量葡萄酒質(zhì)量的儀器是人的鼻子、嘴和大腦，因?yàn)槊總€人都不同，所以每個人對葡萄酒的質(zhì)量都有不同的看法。
判斷紅酒壞掉的因素：
1、如果葡萄酒的香氣發(fā)霉或類似發(fā)霉的地下室、潮濕的紙板或醋，它就是變質(zhì)。濃厚的葡萄干味是另一個不好的信號。
2、這紅酒嘗起來很甜。如果一瓶紅酒有波爾多葡萄酒的香氣或者嘗起來像甜點(diǎn)酒(盡管這兩種味道都不是)，那么它就會被過度加熱，因此不能飲用。
3、軟木塞從瓶中微微伸出。這是葡萄酒在瓶中過熱和膨脹的跡象。
4、這酒呈褐色。紅葡萄酒的褐色表明這種液體已經(jīng)過了最佳狀態(tài)。白葡萄酒變暗到深黃色或褐色時，通常會被氧化。
5、你能聞到澀的或化學(xué)的味道。缺少果味、香味、太澀、或口味偏淡的葡萄酒通常是不好的。
6、它嘗起來起泡泡，但不是起泡酒。一個起泡或冒泡的干型酒在裝瓶后經(jīng)歷了第二次發(fā)酵，不應(yīng)該享用。
