波特酒和雪利酒的區(qū)別是釀酒工藝、釀酒葡萄和口感不同。波特酒的釀酒葡萄品種有80多種，是在發(fā)酵過程中加入烈酒，口感偏甜；而雪利酒的釀酒葡萄只有3種，是在發(fā)酵完成后加入烈酒，口感偏干。
波特酒與雪利酒的區(qū)別
葡萄品種
釀造波特酒的法定葡萄品種多達(dá)80余種，但最常見的釀酒葡萄則集中在以下5個(gè)品種之中：
國(guó)產(chǎn)多瑞加（Touriga Nacional）
國(guó)產(chǎn)弗蘭卡（Touriga Franca）
羅麗紅（Tinta Roriz）
紅巴羅卡（Tinta Barroca）
獵狗（Tinto Cao）
雪利酒的釀酒葡萄則相對(duì)簡(jiǎn)單，法定的品種只有3個(gè)白葡萄品種，分別是：
帕洛米諾（Palomino）
佩德羅-希梅內(nèi)斯（Pedro Ximenez，簡(jiǎn)稱 PX）
麝香（Moscatel）
釀酒方式
波特酒和雪利酒這兩種加強(qiáng)型葡萄酒的關(guān)鍵區(qū)別，在于它們的加強(qiáng)方式。波特酒通過在發(fā)酵過程中添加烈酒的方式來中止發(fā)酵，同時(shí)保留酒液中的殘余糖分，并提高酒精含量；而雪利酒的加強(qiáng)則發(fā)生在發(fā)酵結(jié)束之后，與通過葡萄酒蒸餾得到的烈酒混合而成。雪利酒的加強(qiáng)程序分為兩個(gè)階段：烈酒先與成熟的雪利酒混合，得到50:50的混合物，稱為mitad y mitad（一半一半），然后mitad y mitad再以適當(dāng)?shù)谋壤旌夏贻p的雪利酒，這種方式可以使高度數(shù)的酒精不至于影響年輕的雪利酒并破壞其風(fēng)味。
口感
雖然都是加強(qiáng)型葡萄酒，波特酒和雪利酒在口感上卻有明顯的差異。由于波特酒中殘余糖分含量較高，因此口感偏甜，口感更豐厚，而雪利酒由于其“加強(qiáng)”過程發(fā)生在發(fā)酵完成之后，因此殘余糖分較少，特別是干型雪利酒，因此口感更干。
