要辨別白酒是糧食酒還是勾兌酒，可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行辨別：
1. 查看酒標(biāo)：白酒的包裝上通常會(huì)注明酒的種類和原料。糧食酒的酒標(biāo)上會(huì)明確標(biāo)注“糧食酒”、“100%純糧食釀造”等字樣，而勾兌酒則可能會(huì)標(biāo)注“酒精勾兌”、“勾兌酒”、“調(diào)和酒”等字樣。
2. 觀察顏色和清澈度：糧食酒通常呈現(xiàn)透明的、清亮的顏色，而勾兌酒可能顏色較深或有渾濁的現(xiàn)象。
3. 嗅聞氣味：糧食酒通常具有濃郁的谷物香味，如小麥、大米等的香氣，而勾兌酒可能缺乏或香味較淡。
4. 品嘗口感：糧食酒具有醇厚、柔和的口感，入口后能感受到谷物的香甜和酒液的濃烈；而勾兌酒可能味道平淡、口感較輕。
5. 查閱產(chǎn)品信息：可以通過(guò)查詢相關(guān)的產(chǎn)品信息、酒廠資料等，了解該酒是否為糧食酒。一些知名的糧食酒品牌會(huì)在官方網(wǎng)站或酒廠介紹中明確說(shuō)明其采用的原料和生產(chǎn)工藝。
以上方法只是一些常見的判斷指標(biāo)，辨別白酒種類還需要綜合考慮多個(gè)因素，如酒的價(jià)格、品牌聲譽(yù)等。 如果在購(gòu)買時(shí)對(duì)白酒種類有疑問(wèn)，可以向?qū)I(yè)人士或銷售人員咨詢。
**辨別白酒是糧食酒還是勾兌酒的方法主要包括查看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、觀察酒花、手搓法、品嘗口感和加水檢驗(yàn)等方法**。以下是具體的分辨方法：
1. **查看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)**
- **固態(tài)法白酒**：這是真正的糧食酒，其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)因香型不同而有所區(qū)別。例如，醬香型白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 26760，濃香型白酒為GB/T 10781.1，清香型白酒為GB/T 10781.2[^1^]。
- **液態(tài)法白酒**：這類白酒使用食用酒精勾兌，其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 20821[^1^]。
- **固液法白酒**：結(jié)合了固態(tài)和液態(tài)發(fā)酵方法，其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 20822[^1^]。
2. **觀察酒花**
- **密集且消失緩慢**：如果酒花比較密集且消失緩慢，說(shuō)明這瓶酒是優(yōu)質(zhì)酒[^1^]。
- **稀少且快速消失**：如果酒花很少且迅速消失，則表明酒的質(zhì)量較差，很可能是劣質(zhì)酒[^1^]。
3. **手搓法**
- **純糧釀造酒**：將少許白酒倒入手掌中，雙手搓干后，如果能聞到糧食香味和撲鼻的糟香，則說(shuō)明是優(yōu)質(zhì)白酒[^1^][^4^]。
- **勾兌酒**：如果聞到邪雜味、糠味、窖泥臭和霉味等異味，則是劣質(zhì)酒[^1^][^4^]。
4. **品嘗口感**
- **純糧釀造酒**：喝起來(lái)香而不嗆，微苦而不澀，有顯著的糧食香、酒香和糟香味，回味好且存留時(shí)間長(zhǎng)，喝完不口干、不頭疼[^1^][^3^]。
- **勾兌酒**：口感較刺喉嚨，喝完可能感到難受和不舒服[^1^][^3^]。
5. **加水檢驗(yàn)**
- **純糧釀造酒**：對(duì)高度白酒，加水后若水變混，則為純糧釀造；對(duì)于低度純糧釀造酒，水面上會(huì)飄有油狀物[^1^]。
- **勾兌酒**：加水后依然清澈透明，沒(méi)有明顯變化[^1^]。
6. **聞香法**
- **純糧釀造酒**：將白酒倒入杯中再倒出，空杯仍保留甜香、苦澀或微辣味，不會(huì)出現(xiàn)發(fā)酸或臭味[^2^]。
- **勾兌酒**：香味很嗆，過(guò)一會(huì)兒再聞卻沒(méi)有香味，表明是勾兌酒[^2^]。
7. **產(chǎn)地標(biāo)簽**
- **純糧釀造酒**：查看配料表是否僅列出糧食和水，沒(méi)有其他添加物[^5^]。同時(shí)，注意生產(chǎn)產(chǎn)地，代工廠生產(chǎn)的糧食酒質(zhì)量可能更高[^3^]。
- **勾兌酒**：如果配料表中有非糧食原料如木薯、甘蔗及化學(xué)添加劑，則為勾兌酒[^5^]。
總之，通過(guò)以上幾種方法，可以較為準(zhǔn)確地辨別白酒是否是純糧釀造還是勾兌酒。在購(gòu)買時(shí)，仔細(xì)查看標(biāo)簽信息、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和配料表是關(guān)鍵步驟，而通過(guò)觀察酒花、手搓和品嘗口感則能進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì)。這些技巧有助于消費(fèi)者在選擇白酒時(shí)做出明智的判斷，避免購(gòu)買到劣質(zhì)勾兌酒。
