冰酒一般不直接加冰，但可以放冰桶中冰鎮(zhèn)后飲用。冰酒是一種甜葡萄酒，適飲溫度是4°C至10°C之間，所以最好冰鎮(zhèn)后飲用。如果直接往酒中加入冰塊，會(huì)稀釋冰酒味道，影響冰酒口感。
冰酒（Ice wine）是一種甜葡萄酒，它是在氣溫較低時(shí)，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。按照《冰葡萄酒》國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 25504-2010）的定義，冰葡萄酒（Ice wine）是指把葡萄推遲采收，當(dāng)自然條件下氣溫低于-7℃，讓葡萄在樹枝上保持一定時(shí)間，使其結(jié)冰，然后在結(jié)冰狀態(tài)下壓榨，最后進(jìn)行發(fā)酵釀制（在生產(chǎn)過程中不允許外加糖源）。冰酒上桌前要在4℃-10℃的氣溫下冷藏，飲用前放入冰塊桶十五分鐘冰凍。
冰酒開瓶后要等十幾分鐘，讓長時(shí)間密封的冰酒與空氣充分融合，再倒入杯中。品酒前的飲食也需注意，要盡量禁吃辛辣、帶薄荷味和巧克力味的菜肴，才能品嘗出冰酒本身的甘甜。
在正式的宴會(huì)上，冰酒一般在宴會(huì)尾聲登場，它濃蜜般的滋味被安排搭配甜點(diǎn)來收尾。由于冰酒味道甜膩，所以在品嘗的時(shí)候需要適度。
